岡山ラーメン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
岡山ラーメン（おかやまラーメン）とは岡山県を中心として作られているラーメンの種別の一つである。
しかし、札幌ラーメンや博多ラーメンなどの「地方ラーメン」に独特な各店共通となる「一定の方向性」には乏しく、各店に独特のオリジナルラーメンも存在する。そのため岡山ラーメンは定義付けが困難となっており、店や地域によって「○×系岡山ラーメン」などと称される事も少なくない。
目次 |
[編集] おもな系列と代表店
[編集] 岡山系
- 岡山系岡山ラーメン。岡山市を中心として発達したラーメン。
- 一般に「岡山ラーメン」と称する場合は、このラーメンを指す。県内に幅広く普及している。
[編集] 特徴
- スープベースは鶏がら醤油と豚骨醤油とがあり、魚介系ダシ材で各店のアクセントを加える場合もある。
- 麺は中細から細めのストレート麺やがよく使われる。ちぢれ麺はない。
[編集] 代表的な店
|
|
[編集] 笠岡系
- 県西部の笠岡市に古くから伝わるラーメン。ごく浅く煮出した薄っぺらい透明な鶏がらスープにストレート麺大量の化学調味料、チャーシューの代わりに「かしわ（鶏肉）」が乗っているのが特徴。「備中笠岡鶏ラーメン」ともいう。かって「斉藤」という名店が存在し、ごく一部の地元の人にとっては伝説となっている。現在ではその伝統を守る店の他、新しい工夫を加える店も多くなっている。岡山県では唯一「ご当地ラーメン」を標榜している稀有な例である。
- 代表的な店 坂本、一久、とんぺい（東北）、お多津、司、おっつぁん,笠岡鶏らーめんぼっけえ道場かみむら
[編集] 津山系
- 主におみやげ用の「津山らーめん」。作州黒豚を用い、スープにはちみつ、麺に山芋といった津山市の特産品を生かした町おこし商品。
平成11年7月に産官学で発足した「美作(女子)大学技術交流プラザ」に参加したラーメン好きのメンバーが中心となり地場産の食材をふんだんに使った美味しい津山ラーメンを作り、まちの活性化をも目的のひとつとして開発された商品。地元の食材を使ったスープの研究から始め、開発から3年後の平成14年6月におみやげ用として発売開始。その後、市内飲食店でも食べられる。
[編集] 他土地系
- 岡山外地の有名地元ラーメンの流れを汲む岡山ラーメン。
- 元土地と上記岡山ラーメンの特徴をハイブリッドさせたもの。元土地の名がつく。
- Ex.)「九州系(博多系)」「北海道系(札幌・旭川系)」「和歌山系」「備後系(尾道・福山系)」など
[編集] オリジナル系
- 上記各種ラーメンの一般的特徴を省みず、独自の流れを突き進む岡山ラーメンの総称。
- 各種変り種が数多く、それ故に「岡山ラーメン」の存在をラーメンマニアに強くアピールしてきた一団でもある。そのため、ラーメンマニアにはこの「オリジナル系」こそが「岡山ラーメン」の真骨頂であるとする者も少なくない。
- そのため「オリジナル系」には各店共通の一般的特徴など存在しない。ただ、その店の独自路線を貫ききっているのみである。ただ、それ故に各店舗において非常に好き嫌いが分かれる。
[編集] 代表店とメニュー
- ラーメン太郎（岡山市新保） レモンラーメン
- KEL2（岡山市神田町） クリームラーメン
- 支那そば一龍（岡山市野田） 支那そば（醤油味）
- とりそば太田（岡山市表町） とりそば
- ベトコンラーメン（倉敷市帯高） ベトコンラーメン
- 烏骨鶏ラーメン龍（倉敷市福田町古新田） 烏骨鶏ラーメン
- 金八ラーメン（岡山市表町） 太肉ラーメン
