ボジョレー
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ボジョレー（フランス語: Beaujolais, アルピタン語: Biôjolês）は、フランス南東部・リヨンの北に位置する土地で、特にワインの産地として知られる。また、しばしばこの地のワインそのものを指す。
フランス革命以前、ボジョレーは単独の州であった。現在は、行政上ローヌ=アルプ地域圏に属するが、ブルゴーニュ地域圏のマコネ（Mâconnais）地区に隣接し、この地のワインはブルゴーニュ・ワインに分類される。
"Beaujolais" という地名は "Beaujeu"（ボジュー。かつてのこの地方の中心地）に由来する。これは"Macon" が "Maconnais"（マコネ）、"Chalon" が "Chalonais"（シャロネ）となるのと同様である。
毎年11月第3木曜日に解禁される、その年のブドウの出来栄えをチェックすることを主な目的とした特産品の新酒をボジョレー・ヌヴォー（Beaujolais nouveau）という。
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[編集] Beaujolais の日本語表記について
Beaujolais の日本語表記については現在、種々の表記がみられる。「ボジョレー」（最後の音節に来る規範アクセントを長音符で表した場合）、「ボジョレ」（表さない場合）、「ボージョレ/ボージョレー」(eau を慣習的に長音の「オー」で転写する場合)がある。新聞などは「ボージョレ」という表記を採用しているところが多い。一方、雑誌やワイン売場の店頭などでは「ボジョレー」「ボジョレ」という表記がよく見られる。「ヴォジョレ（ー）」は、原音が/v/ではないので誤りである。
[編集] ボジョレーワイン
「ボジョレー」と名乗ることのできるワインは赤ワインであればガメ（またはガメイ、gamay）種、白ワインであればシャルドネ（chardonnay）種を使用したものに限られ、これらは法律によって定められている。しかし、白ワインは全体の生産量の1%にすぎないという。
赤ワインには一部地域を除きピノ・ノワール（pinot noir）種の補助的な使用も認められているが、今日ではもはやピノ・ノワールが使用されることはない。
[編集] クリュ・ボジョレー
この地域にはクリュ・ボジョレーと呼ばれる、より範囲の限定されたワイン産地が含まれる。下にこの範囲にはいっている村名を記す。なお、フランスのワイン法ではこれらの地域で作られたワインを生産された村名で販売することを許されているだけで、これらの地域からも単純なボジョレーワインとして地域名で出荷されることもある。
- サン・タムール（St. Amour）
- シェナス（Chénas）
- ジュリエナス（Juliénas）
- シルブル（Chiroubles）
- ブルイィ（Brouilly）
- コート・ド・ブルイィ（Côte de Brouilly）
- フル−リ（Fleurie）
- ムラン・ナ・ヴァン（Moulin à Vent）
- モルゴン（Morgon）
- レニエー（Régnié）
[編集] ボジョレー・ヴィラージュ
AOCボジョレーを構成する96ヶ村のうち、ソーヌ＝エ＝ロワール県の8か村とローヌ県の38か村は、ボジョレー・ヴィラージュのAOCを名乗ることができる。葡萄の収穫量やアルコール度数などが、普通のボジョレーより厳しい。ボジョレー・ヌヴォーにも、このAOCが適用される。
[編集] ボジョレー・ヌヴォー
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ボジョレー・ヌヴォー（Beaujolais Nouveau）とはフランスのブルゴーニュ地方南部に隣接する丘陵地帯・ボジョレーで生産される赤ワインのその年の11月に出荷される新酒・プリムールのことである。その年に採れたブドウの出来栄えをチェックすることが主な目的であるので、短期間でワインを作りあげる必要があるため、MC（マセラシオン・カルボニック）法と呼ばれる急速にブドウを発酵させる技術が用いられる。したがって、醸造期間は数ヶ月と早い。もちろん通常のワインとは大きく異なり、醸造後に数年寝かした品ではない。その独特の製造方法のためにごくわずかながら炭酸ガスを含有する。それゆえ、また独特の清涼感をも感じさせてくれるワインでもある。
ボジョレー・ヴィラージュ（Beaujolais Villages）と呼ばれるより限定された地域のものにも新酒があり、こちらには「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌヴォー」というラベルが貼られる。
これらはその年に収穫されたブドウ（ガメ種）を使用し、それぞれの国の現地時間で11月の第3木曜日（＝11月15日-21日のうち木曜日に該当する日）の未明の午前0時に一般への販売が解禁される。特に日本は時差の関係から世界の先進国の中で最も早く解禁の時を迎えると言われ、この時のためにワインとしては例外的に空輸される。24時間営業のスーパーマーケットやレストラン、バーなどではイベントも兼ねて当日午前0時になった瞬間に販売を始めるところも多い。梱包箱には「○○年11月○○日午前0時以前の販売および消費 厳禁」の文字が書かれている。
日本ではバブル時代の1980年代に大きなブームになり解禁日未明に成田空港に行って飲む人まで現れるなどの状況であったが、バブルの崩壊でブームが終わった。しかし1997年頃からの赤ワインブームに乗って再び脚光を浴び、バブル時代を上回る市場規模となっている。2003年ものは過去最大の販売数量を記録した。通常の赤ワインと違って、少し冷やして飲むとおいしいとされる。現在、日本では、スーパーマーケットや酒店、コンビニなどの一般小売店で1本あたり2,000から3,000円程度と、昨今のワイン価格を考えるとかなりの高額で販売されている。なお、現地での価格は日本の数分の一である。ブドウの出来栄えをチェックするのが主な目的であるために「試飲酒」としての面が強いことと、新酒なのでワインを寝かす保存の手間暇がかからないことから、価格は割安となるはずである。しかし、近年は、高値で多量（輸出量の半分を日本が占める）に買い漁る日本人の出現により状況は様変わりし、価格の高騰や品薄化など、現地の消費者からの反発もある。一方で、生産者としては、本来は割安な試飲用の新酒ワインを高値で大量に買ってくれる日本人はこれ以上ない上客である。
このヌヴォーはそもそも当地の農民が収穫を祝ったのが始まりとされる。本格的な輸出が始まったのは1968年である。当初の解禁日は11月15日であったが、1984年から11月の第3木曜日に改められた。
解禁日が設けられた理由はヌヴォーがよく売れるということで各メーカーがどこよりもいち早くヌヴォーを出荷しようと競い合っていたものがだんだんエスカレートしていき、ついにはワインとして十分出来上がっていないにもかかわらずワインとして出回るようになってしまったからである。解禁日が設けられて以後、各メーカーはこの解禁日までにワインとしてきちんと作り込むこととなった。
[編集] 製法について
葡萄収穫 → そのままタンクに入れる → 自重で下の方の葡萄は潰れ、自然発酵が始まる → その後、破砕、窄汁 → 一次発酵（リンゴ酸発酵） → 二次発酵（乳酸発酵） → タンク貯蔵熟成 → 瓶詰め → 出荷
一般のワインの場合は窄汁した葡萄液を発酵させるのに対し、ボージョレの場合は皮ごと半発酵させてから窄汁し本発酵へ進む点が他のワインの製造法と決定的に違う。一次発酵でアルコール分を生成し、二次発酵で残存糖分を分解し、糖分を除去している。
半発酵状態の窄汁液を現地ではパラディと呼び（天国の意）、低アルコール度数のライトドリンクとして製造業者の密かな楽しみとなっている（市場には出回らない）。
[編集] ボトルラベル
ジョルジュ・デュブッフ社やアルベール・ビジョー社によるワインには斬新なデザインのカラーのボトルラベルが付いており、毎年新しいものとなる。
